🛒 אביזרים לאופה המתחיל
ריכזתי כאן את הציוד הבסיסי לאפייה, בעיקר לאפייה בטאבון - ולרוב הפריטים יש כמה אלטרנטיבות, כדי שתוכלו לבחור לפי התקציב ולפי מה שמתאים לכם. מסננים לפי קטגוריה ומתחילים ממה שחסר לכם.
מפרטים ומחירים נבדקו לאחרונה בספטמבר 2026. מפרט היצרן גובר במקרה של שינוי.
מאיפה מתחילים? מסננים ⭐ חובה למתחיל ורואים את המינימום שבאמת צריך.
בלי שותפים ובלי עמלות. אני לא מקבל אגורה על אף רכישה מכאן. מטעמי נוחות רוב המוצרים מרוכזים אצל ספק אחד, אז תמיד שווה סקר שוק.
חלופות זולות. למרדות, מד חום וקופסאות יש אלטרנטיבות באלי אקספרס - רק ודאו מידות מול הטאבון שלכם.
טאבוני גז ביתיים
המומלץ למתחיליםOoni Koda 16 - סדרה חדשה (גז)
ההמלצה שלי למי שמתחיל: 16 אינץ' נותנים פתח רחב ומרחב עבודה שמוחל על טעויות, וקל בהרבה לסובב בו פיצה בלי לקרוע אותה. מגיע ל-500°C לפי היצרן ואופה ב-60-90 שניות. הסדרה החדשה משפרת את פיזור החום והשליטה.
לצפייה במוצר ←
המומלץ למתחיליםOoni Koda 16 - סדרה ישנה (גז)
אותו רעיון בדיוק, בדור הקודם: אותם 16 אינץ' סלחניים ואותן טמפרטורות. אם תמצאו אותו במחיר טוב - הוא בחירה מצוינת למתחילים בדיוק כמו החדש.
לצפייה במוצר ←
קומפקטי וניידOoni Koda 12 - סדרה חדשה (גז)
הקטן והנייד: קל יותר, זול יותר ומתאים לפיצה אישית. שימו לב שהפתח הצר מחייב יד מדויקת יותר בהכנסה ובסיבוב - לכן הוא תובעני קצת יותר בהתחלה.
לצפייה במוצר ←
הכניסה המשתלמתOoni Koda 12 - סדרה ישנה (גז)
הדור הקודם של ה-12: פשוט, אמין ולרוב הזול מכולם. נקודת כניסה סבירה לטאבון אמיתי, עם אותה מגבלת מרחב של הדגם הקטן.
לצפייה במוצר ←
אלטרנטיבה איכותיתGozney Arc (14 או 16 אינץ')
האלטרנטיבה המרכזית לאוני, בשתי מידות. בנייה כבדה ואיכותית עם פתח נמוך שמחזיק חום יפה. גם כאן: הגרסה הגדולה (Arc XL) נוחה יותר לעבודה.
לצפייה במוצר ←טאבונים למתקדמים
למתקדמיםGozney Dome (עץ + גז)
ליגה אחרת: כיפה גדולה עם דלת, שעובדת גם על גז וגם על עצים אמיתיים. מסה תרמית גדולה שמחזיקה טמפרטורה יציבה לאורך ערב שלם, ומאפשרת גם אפייה איטית ולא רק פיצה.
לצפייה במוצר ←
הדגלGozney Dome XL (Gen 2)
הגרסה הגדולה של ה-Dome: שתי פיצות במקביל ומרחב אפייה רציני. השקעה של מי שכבר יודע בדיוק מה הוא רוצה מהבצק ומהאש.
לצפייה במוצר ←אלטרנטיבה לתנור ביתי
לפני שקונים טאבוןפלדת אפייה - משטח נירוסטה 5 מ"מ
לא טאבון, אבל הדרך הכי זולה להתקרב אליו. פלדה מוסרת חום לתחתית הבצק מהר בהרבה מאבן, ועם הגריל העליון מקבלים ניו יורקית מצוינת בתנור ביתי רגיל. מחממים 45-60 דקות לפני.
לצפייה במוצר ←מיקסרים ביתיים
עד 1.5 ק"ג בצקKenwood Chef XL - קערת נירוסטה 6.7 ליטר, 1200W
מיקסר שולחני חזק שמתמודד יפה עם ק"ג עד ק"ג וחצי בצק - כלומר 4-6 כדורי פיצה במנה אחת. מנוע 1200W וקערה גדולה נותנים לו מרווח נשימה גם בבצקים נוקשים יחסית.
לצפייה במוצר ←
עד 1 ק"ג בצקKenwood kMix - קערת נירוסטה 5 ליטר
הקומפקטי מבין השניים, ומספיק לקילו בצק (בערך 3-4 כדורים). בחירה טובה למי שאופה למשפחה ולא לאירוח גדול, ותופס פחות מקום על השיש.
לצפייה במוצר ←מיקסרים ומלושים מקצועיים
ספירלי · עד 5 ק"גOoni Halo Pro - מלוש ספירלי
מלוש ספירלי אמיתי, ולא מיקסר שולחני: הוו הספירלי והקערה מסתובבים יחד ומעבדים את הבצק בעדינות במקום להצליף בו. התוצאה היא גלוטן מפותח יפה עם הרבה פחות חימום של הבצק - בדיוק המשתנה שהמדריך מדבר עליו. עד 5 ק"ג.
לצפייה במוצר ←
פעולה כפולה · עד 5 ק"גWilfa ProBaker - קערה 7 ליטר
מיקסר בעל פעולה כפולה: גם הקערה וגם הוו מסתובבים, בדומה לעיקרון של מלוש ספירלי. 7 ליטר, 700W, עד 5 ק"ג בצק ו-20 מהירויות שמאפשרות ללוש לאט - וכך לשמור על בצק קריר.
לצפייה במוצר ←חובה לכל אופה
חובהמד חום לייזר
הדרך היחידה לדעת מתי האבן באמת מוכנה (430-450°C לנאפוליטנית). מכוונים, לוחצים, יודעים - וחוסכים את הפיצה הראשונה השרופה או החיוורת.
לצפייה במוצר ←
חובה לטאבוןכף סיבוב
בטאבון האש בצד אחד, ולכן מסובבים את הפיצה כל 20-30 שניות. כף עגולה וקטנה שנכנסת מתחת לפיצה ומסובבת אותה בלי להוציא אותה מהתנור.
לצפייה במוצר ←
חובהמרדה מחוררת (לטאבון 12 ו-16 אינץ')
המרדה שעליה בונים את הפיצה ומחליקים אותה פנימה. החירורים מנפים את עודפי הקמח לפני הכניסה לתנור - פחות קמח שרוף, פחות מרירות בתחתית.
לצפייה במוצר ←
חובה לטאבוןמברשת לניקוי הטאבון
שאריות קמח וסולת שנשרפות על האבן הופכות מרירות ומעשנות, והן עוברות לתחתית הפיצה הבאה. מברשת עם ראש מתכת מגרדת את האבן בין פיצה לפיצה כשהיא עדיין חמה - עשר שניות שמצילות את הטעם.
לצפייה במוצר ←
חובהשפכטל גמיש
הכלי שמוציא את הכדור מקופסת ההתפחה בתנועה אחת, בלי למחוץ אותו ובלי לאבד את הצורה והגז שנבנו בהתפחה. שווה כל שקל.
לצפייה במוצר ←
הכלי החשוב ביותרמשקל דיגיטלי מדויק (כמויות קטנות)
בלי שקילה אין אחוזי אופה ואין דרך לדעת מה השתבש - זה הכלי הבסיסי ביותר של אופה. וכאן צריך דיוק אמיתי: כמויות השמרים בהתפחות ארוכות הן 0.5-2 גרם, מתחת לרזולוציה של משקל מטבח רגיל שמראה 1 או 2 בלי שום דיוק באמצע.
לצפייה במוצר ←מרדות לטאבון 16 אינץ'
החלקה קלהמרדה מעץ (לטאבון 16 אינץ')
העץ פחות נדבק לבצק, וההחלקה לטאבון קלילה במיוחד. שימו לב: היא לא מנפה קמח, אז עודף קמח בפתיחה ייכנס איתכם לתנור - ויביא טעם שרוף.
לצפייה במוצר ←
מנפה קמחמרדה מחוררת (לטאבון 16 אינץ')
מסננת את שאריות הקמח מתחתית הפיצה בדרך לתנור ומונעת שריפה בטאבון. הבחירה הבטוחה יותר למי שעוד נדיב עם הקמח בפתיחה.
לצפייה במוצר ←רשתות פיצה
לטאבון 16רשת פיצה אלומיניום 38 ס"מ (לטאבון 16 אינץ')
רשת קלה שמצננת את הפיצה אחרי היציאה מהתנור בלי שהאדים ירככו את התחתית, ועוזרת גם להשלמת אפייה עדינה בלי לשרוף את הקראסט.
לצפייה במוצר ←
לטאבון 12רשת פיצה אלומיניום 28 ס"מ (לטאבון 12 אינץ')
אותה רשת, בגודל שמתאים לטאבון 12 אינץ' ולפיצות אישיות. התחתית נשארת קריספית עד הביס האחרון.
לצפייה במוצר ←עוד ציוד שימושי
סדר בהתפחהארגז התפחה 30×40 עם מכסה
ארגז שטוח ואטום שבו הכדורים תופחים בלי להתייבש ובלי להידבק זה לזה, ונשלפים בקלות עם השפכטל. שדרוג עצום לעומת קערות מכוסות במגבת, ונערם יפה במקרר.
לצפייה במוצר ←קמחים להתפחה קצרה (עד ~24 שעות)
לפיצה של היוםקמח פיצה PZ2 ספדוני 1 ק"ג
קמח 00 איטלקי שמכוון בדיוק לפיצה מהירה: שעה בטמפ' החדר עם 7-8 גרם שמרים לק"ג, או 24 שעות במקרר עם 2-3 גרם. החלטתם בצהריים לאכול פיצה בערב? זה הקמח.
לצפייה במוצר ←
הקלאסיקה הנאפוליטניתקמח פיצריה קאפוטו (כחול) 1 ק"ג
ה-00 הקלאסי של נאפולי וסוס העבודה של פיצריות בכל העולם. גמיש בזמנים - משעה בטמפ' החדר ועד 48 שעות במקרר - ולכן קמח מצוין להתחיל איתו.
לצפייה במוצר ←
לשוליים תפוחיםקמח נובולה קאפוטו (סגול) 1 ק"ג
קמח "0" עם כוח תפיחה גבוה במיוחד - השם אומר הכול (נובולה = ענן). לשוליים נפוחים ואווריריים במיוחד, בהתפחה קצרה-בינונית.
לצפייה במוצר ←
ישראלי · לאותו יוםקמח פיצה 00 להתפחה קצרה - קמח הארץ
קמח 00 כחול-לבן בטחינה איטלקית: W230-250 ו-13% חלבון, מכוון להתפחה של שעתיים-שלוש. בדיוק הפרופיל הנכון לפיצה של אותו ערב, ובלי לחכות למשלוח מאיטליה.
לצפייה במוצר ←
הזמין והמשתלםקמח לחם מנופה שטיבל 2 (1 ק"ג)
קמח הלחם הישראלי הזמין בכל מקום. לא קמח פיצה ייעודי, אבל עושה עבודה נהדרת בפיצה של אותו יום ובניו יורקית ביתית - ובמחיר נוח.
לצפייה במוצר ←קמחים להתפחה בינונית (24-48 שעות)
הישראלי הייעודיקמח פיצה מנופה שטיבל 440 (1 ק"ג)
קמח הפיצה הייעודי של שטיבל, בנוי להתפחה בינונית עד ארוכה. אלטרנטיבה ישראלית טובה לקמחים האיטלקיים, בלי לחכות למשלוח.
לצפייה במוצר ←
48 שעותקמח פיצה PZ3 ספדוני (שק 5 ק"ג)
קמח 00 מקצועי עם אחוז גלוטן גבוה, שנבנה להתפחה של 48 שעות עם כמות שמרים מזערית (החל מגרם אחד). שק 5 ק"ג - למי שכבר אופה בקביעות.
לצפייה במוצר ←קמחים להתפחה ארוכה (48-72 שעות)
ישראלי · 36-72 שעותקמח פיצה 00 להתפחה ארוכה - קמח הארץ
האח החזק: W300-320 ו-14% חלבון, בנוי להתפחה של 36-72 שעות במקרר. יחס P/L של 0.55-0.75 אומר בצק שנמתח יפה בלי להילחם בכם. חלופה ישראלית מלאה לקאפוטו.
לצפייה במוצר ←
לחיזוק תערובת · W340+מניטובה לבן - שטיבל
החזק שבחבורה: כ-17.5% חלבון ו-W מעל 340. לא מיועד לעבוד לבד - מחליפים בו עד 30% מהקמח כדי לחזק בצק להתפחה ארוכה ולהידרציה גבוהה, או משתמשים בו לביגה ולפוליש.
לצפייה במוצר ←
עד 72 שעותקמח שף קאפוטו (אדום) 1 ק"ג
ה-00 החזק של קאפוטו: אלסטי, סופג נוזלים יפה ומחזיק התפחה של עד 72 שעות. הבחירה כשרוצים את הטעם העמוק של התפחה קרה ארוכה.
לצפייה במוצר ←
לבצקים מקדימיםקמח מניטובה קאפוטו 1 ק"ג
שריר הגלוטן של המדף: אחוז חלבון גבוה במיוחד. הקמח לביגה, פוליש ומחמצת, ולחיזוק קמחים אחרים בתערובת - בדיוק כמו שלמדנו בפרק הבצקים המקדימים.
לצפייה במוצר ←
שוליים תפוחים · 72 שעותקמח נובולה SUPER קאפוטו (שק 5 ק"ג)
האח החזק של הנובולה: אותם שוליים מנופחים, אבל בנוי ל-48-72 שעות התפחה. שק 5 ק"ג לאופים הרציניים.
לצפייה במוצר ←
72 שעותקמח פיצה PZ4 ספדוני (שק 5 ק"ג)
הספרינטר למרחקים ארוכים: גלוטן גבוה במיוחד וספיחת נוזלים מעולה, מכוון ל-72 שעות במקרר עם גרם שמרים בודד. טעם עמוק.
לצפייה במוצר ←קמחי פתיחה, העשרה ושמרים
לפתיחהסמולה דורום קאפוטו (צהוב) 1 ק"ג
סמולת דורום בטחינה כפולה לפתיחת הפיצות: נספגת פחות מקמח רגיל, מתפקדת כמו מיסבים זעירים מתחתיו, ונותנת קריספיות עדינה לתחתית. מעולה גם לפסטה.
לצפייה במוצר ←
לפתיחהסמולה צהובה שטיבל 1 ק"ג
האלטרנטיבה הישראלית לסמולת הפתיחה: חיטת דורום בדרגת טחינה שמתאימה בדיוק לפתיחת בצק פיצה ופסטה.
לצפייה במוצר ←
טחינה כפולה · לפתיחהסמולינה רימצ'ינטה (דורום איטלקי)
סמולת דורום בטחינה כפולה - זה מה ש"רימצ'ינטה" אומר: עדינה יותר מסמולה רגילה ולכן נדבקת פחות לבצק. מצוינת לפתיחת פיצה, וגם הבסיס לפסטה טרייה.
לצפייה במוצר ←
להעשרת הבצקקמח טיפו 1 קאפוטו 1 ק"ג
קמח מועשר עם יותר צבע, ארומה וערכים מהגרעין. אפשר לעבוד איתו לבד, אבל אני מעדיף לשלב 10-20% ממנו בבצק כדי להוסיף אופי ועומק לטעם.
לצפייה במוצר ←שמרים יבשים אינסטנט
מדויקים, יציבים, ונשמרים חודשים במקפיא. ברירת המחדל של המחשבון וההמלצה שלי למתחילים - בלי השריות ובלי הפתעות.
קישור יתווסף בקרובגבינות
היבשה לעבודהמוצרלה "נקניק" ALBIERO (500 גרם)
מוצרלה איטלקית בגוש נוח לגירור או לפריסה, 26% שומן, נמסה יפה ואחיד. שומרים בקירור ואפשר להקפיא. בהשגחה (חו"ל).
לצפייה במוצר ←
הטרייה · לחתוך ולסנןכדור מוצרלה פרסקה (גד)
המוצרלה הטרייה לבריכות הקרמיות של הנאפוליטנית. היא רטובה - חובה לחתוך מראש ולסנן היטב, אחרת תקבלו פיצה עם שלולית באמצע.
לצפייה במוצר ←עגבניות
הקלאסיקהעגבניות סן מרצאנו שלמות בשימורים
הקלאסיקה של הרוטב הנאפוליטני: מתוקות, בשרניות, בלי חומציות צורבת. מרסקים ביד עם קורט מלח - וזה כל הרוטב.
לצפייה במוצר ←
הפתרון המהירמוטי פולפה - מרוסקות (שלישיית 3×400 גרם)
עגבניות מרוסקות מוכנות של MUTTI - הפתרון המהיר והעקבי כשאין כוח לרסק ביד. איכות גבוהה, גודל אריזה נוח לפיצה ביתית.
לצפייה במוצר ←
החלופה המשתלמתעגבניות מקולפות MUTTI (פלאטי)
עגבניות שלמות מקולפות - בסיס מצוין לרוטב מרוסק ביד כשסן מרצאנו לא בהישג יד, במחיר נגיש יותר.
לצפייה במוצר ←